INSTRUCTIONS:

Préchauffez le four à 350 F et graissez un moule à muffins avec du ghee ou de l'huile de noix de coco.

Hachez et coupez en dés vos pommes et vos dattes et réservez.

Préparez l'œuf de lin et laissez reposer environ 2 minutes pour gélifier en combinant simplement la farine de lin avec de l'eau tiède.

Dans un grand bol à mélanger, combiner tous les ingrédients secs et bien mélanger. Ajoutez ensuite votre ghee fondu ou votre huile de noix de coco, le sirop d'érable et le mélange de noix et encore une fois, mélangez bien. Maintenant, incorporez vos pommes et vos dattes, en ajoutant du lait de noix supplémentaire si la pâte est trop sèche. C'est une pâte épaisse qui garde sa forme, mais qui ne doit pas être friable.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une grande cuillère, répartir dans des moules à muffins pour remplir tout le moule. Parce que ces muffins sont si denses, ils ne lèveront pas beaucoup.

Cuire au four à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement et déguster chaud avec du ghee ou du beurre de noix.

Donne 12 petits muffins ou 9 gros muffins.

INGRÉDIENTS:

1 ½ tasse de farine d'amande

½ tasse de farine de manioc ou d'arrow-root

Les farines peuvent très bien être autre sortes de farine, amusez-vous! C’est juste intéressant d’essayer autre chose que la farine tout usage ;)

¼ tasse de flocons d'avoine

1 pomme moyenne coupée en dés (environ 1 tasse)

½ tasse de dattes hachées

1- 1 ½ tasse de lait de noix au choix

⅓ tasse de ghee ou d'huile de noix de coco, fondu

¼ tasse de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 cuillère à thé de poudre de cardamome

1 cuillère à thé de poudre de gousse de vanille ou d'extrait de vanille

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé de sel

POUR L'ŒUF DE LIN :

3 cuillères à soupe d'eau tiède

1 cuillère à soupe de farine de lin