:: PAIN AU SARRASIN ET AUX LÉGUMES ::

Ce délicieux pain est assez surprenant et nous fait redécouvrir le sarrasin en sortant de la fameuse galette. Vous pouvez le consommer en accompagnement ou mais sa consistance vous surprendra peut-être assez pour en faire un repas complet. Pour un repas du soir digeste et pas trop copieux, riche en fer, en fibres et protéiné.

Ingrédients:

• 1 fenouil

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 1 oignon

• 3 œufs

• 10 brins de persil (la coriandre serait délicieuse aussi)

• 80 g de graines de sarrasin (un peu plus qu’1/4 de tasse)

• 40 g de farine de sarrasin (un peu moins qu’1/4 de tasse)

• 200 ml de lait (j’ai utilisé du lait de riz, vous pouvez varier)

• Les épices c’est au goût et on peut changer avec une version curry par exemple. De mon côté, j’ai mélangé du fenouil, de la coriandre, du romarin, du thym, du poivre, des graines de moutarde et de la poudre d’oignon.

• 2 c.soupe d’huile d’olive

• Décorations sur le dessus au goût: fines herbes fraîches, petites tomates du jardin, fleur d’ail, fleurs comestibles, etc.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Faire cuire les graines de sarrasin 15 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Râpez le fenouil, les carottes, les courgettes et coupez l’oignon en fines tranches.

Faites dorer les légumes râpés avec l’oignon 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive en remuant. Ajoutez le sarrasin cuit et assaisonnez au goût.

Battez les œufs, le lait et la farine de sarrasin. Ajoutez les herbes hachées. Versez sur les légumes sautés et mélangez le tout.

Versez le mélange dans un plat allant au four et préalablement huilé.

Faire cuire 30 minutes au four et dégustez tiède ou chaud.

Bon appétit!