Pour 4 à 5 personnes * Préparation 5 à 10 minutes * Trempage 20 minutes * Cuisson 15 minutes
Ingrédients
• 2 concombres longs
• 2 à 3 c. à soupe de ghee
• 1/8 c. à thé de paprika doux
• 1⁄4 c. à thé de curcuma
• 1⁄2 c. à thé de garam masala
• 4 tasses de bouillon léger ou d’eau
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe d’aneth fraîche hachée
• 1 c. à soupe de jus de lime frais
• 1 c. à thé de sel naturel
• (Optionnel) 2 à 3 c. à soupe de yogourt ou de crème sûre pour servir
Préparation
1. Préparer les concombres : les peler, les couper dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une petite cuillère, puis trancher finement.
2. Faire dégorger : saler légèrement les tranches et laisser reposer 20 minutes. Bien rincer et éponger — ce processus retire l’amertume et allège la digestion.
3. Faire chauffer le ghee à feu moyen dans une casserole.
4. Ajouter le paprika, le curcuma et le garam masala. Quand les épices dégagent leur arôme, incorporer les concombres et cuire 2 à 3 minutes.
5. Ajouter le bouillon et la moitié du persil, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
6. Ajouter le reste du persil, l’aneth, le jus de lime et le sel. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
7. Servir chaud, nature ou garni d’une cuillerée de yogourt ou de crème sûre.