TAPIOCA RAFRAÎCHISSANT

LA RECETTE DU MOMENT

Voici un dessert surprenant, ou même une collation consistante, sans ajout de sucre : un mélange dont raffolent les enfants autant que les adultes! Vraiment un spécial d’été plus digeste que la crème glacée pour apaiser pitta (feu) avec les saveurs sucrés et les qualités refroidissantes du lait de coco, de la mangue et du tapioca. On se sent dans les tropiques!!

Rendement : environ 10 verrines

Prévoir un temps de réfrigération de 2 heures.

• Tapioca perlé petit 1/2 tasse

• Mangues ( 350 à 400 ml )

• Lait de coco (2 conserves de 400 ml) ou en poudre chez Espace Organique :: ma nouvelle découverte::

• Curcuma

• Cardamome

• Décoration au goût (feuille de menthe, mélisse, petites baies, etc.)

Chauffer le lait de coco à feu doux, lorsque réchauffé, mettre le tapioca perlé. Remuez régulièrement (important) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent.

Lorsque prêt, déposer une quantité dans chaque verrine ( j’utilise des pots Masson) et réfrigérer 2 heures.

Lorsque vous êtes prêts à déguster, couper les mangues en petits cubes et déposer directement sur le tapioca figé. Pour une version plus ayurvédique et digeste, chauffer les mangues légèrement, déposer dans les verrines et mettre au goût un peu de curcuma et cardamome. Vous pouvez même décorer votre verrine avec des feuilles de votre jardin.

*Vous pourrez remplacer les mangues par un mélange de baies. Tout se marie assez bien.

Bon appétit!

Recette pour combler Vata et Pitta : Soupe chaude au concombre

Pour 4 à 5 personnes * Préparation 5 à 10 minutes * Trempage 20 minutes * Cuisson 15 minutes

Ingrédients

• 2 concombres longs

• 2 à 3 c. à soupe de ghee

• 1/8 c. à thé de paprika doux

• 1⁄4 c. à thé de curcuma

• 1⁄2 c. à thé de garam masala

• 4 tasses de bouillon léger ou d’eau

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à soupe d’aneth fraîche hachée

• 1 c. à soupe de jus de lime frais

• 1 c. à thé de sel naturel

• (Optionnel) 2 à 3 c. à soupe de yogourt ou de crème sûre pour servir

Préparation

1. Préparer les concombres : les peler, les couper dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une petite cuillère, puis trancher finement.

2. Faire dégorger : saler légèrement les tranches et laisser reposer 20 minutes. Bien rincer et éponger — ce processus retire l’amertume et allège la digestion.

3. Faire chauffer le ghee à feu moyen dans une casserole.

4. Ajouter le paprika, le curcuma et le garam masala. Quand les épices dégagent leur arôme, incorporer les concombres et cuire 2 à 3 minutes.

5. Ajouter le bouillon et la moitié du persil, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à couvert.

6. Ajouter le reste du persil, l’aneth, le jus de lime et le sel. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

7. Servir chaud, nature ou garni d’une cuillerée de yogourt ou de crème sûre.